Какао-масло часто применяется в шоколадных фонтанах при использовании обычного шоколада, так как такой шоколад изначально содержит небольшое количество какао-масла, в отличие от специального шоколада для фонтанов. При добавлении какао-масла в пропорции на 1 кг шоколада - 120 гр какао-масла, шоколад станет более текучим, что позволит использовать его в шоколадных фонтанах. Применение: - Для придания блеска изделиям из шоколада - Для улучшения текучести шоколада - Для спрея в качестве стабилизатора - Для велюра. Использование какао-масла распространено в кулинарии для изготовления шоколада, шоколадных фонтанов и фондю, конфет, а также для приготовления кондитерского велюра, крема и глазури