Низкотемпературная печь ТТМ Istoma

Печь низкотемпературного приготовления ТТМ Istoma предназначена для деликатного приготовления, храненияи копчения продуктов.
Дополнительно для хранения продуктов используется тепловой шкаф Istoma Hold.

Особенности модели

• Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
• Печь имеет интуитивно понятное электромеханическое управление, которое включает таймер приготовления на 12 часов, термостат приготовления (от 60 до +140С), термостат хранения (от 30С до +95С), таймер копчения на 1 час.
• Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение.
• При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.
• Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.

Характеристики модели

• В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40мм (гастроемкости в комплект не входят).
• Каталог гастроемкостей
• ​Внутренний размер камеры 560×520×660мм.
• В комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса.
• Высота печи без колес 730мм

(!) ​Видеообзоры печей Istoma